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小野講師おすすめ料理レシピ だしがら昆布の佃煮

今回は前にご紹介した”自分で取っただし”のだしを取った後のいわゆる”だしがら”を使った「昆布の佃煮」をご紹介。
こんなに美味しいのだから捨てたらもったいない。
多少時間はかかりますが、手間は鍋に入れて時々かき混ぜる程度。
是非チャレンジしてみてくださいね(*^▽^*)
→ 簡単本格だしの作り方はこちらです

だしがら昆布の佃煮 材料

  • だしがら昆布…ジッパー袋(中)1袋分
  • 水…1cup
  • 酢…大さじ2
  • 酒…大さじ2
  • 砂糖…大さじ2
  • しょう油…大さじ4
  • みりん…大さじ2

だしがら昆布の佃煮 作り方

ほわほわジュワー だしがら昆布の佃煮

鍋に昆布(凍ったままでOK)・水・酢を入れて火にかける。
沸騰したら蓋をして弱火で30分、煮詰めていきます。
30分たって昆布が柔らかくなっていたらOK!
【ここPOINT!】
煮汁が残っていたら強火で水分を飛ばして下さい。
この時残った水分量で味の濃さが決まります。

ほわほわジュワー だしがら昆布の佃煮

煮汁がほとんどなくなったら酒・砂糖・しょう油・みりんを入れて 弱火で30分煮詰めていきます。
後半は焦がさないようにたまに箸でかき混ぜて下さいね。

ほわほわジュワー だしがら昆布の佃煮

煮詰まったら完成‼ ↑の調味料を入れる段階で“じゃこ”などを入れても 美味しいですよ。
仕上げにごまを入れて、ごま昆布にしてもgood (*^^)v

一度食べるとお店で買う気がしなくなります。
廉価な市販品より断然美味しいです。
また「材料を無駄にしないレシピ」ご紹介しますね(^.^)/~~~

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